首页
部分多云
今天 2020-01-21
-1 °C, 部分多云
中等
明天 2020-01-22
2 °C, 中等
0跟帖

怪不得你炖的鸡汤肉柴汤怪味,原来用错了水,放错了料

  • Coolcashew 发布日期: 2019-12-12 评论: 0 浏览: 3589

冬补喝鸡汤,再加一物,功效翻倍,但这类人最好别沾

怪不得你炖的鸡汤肉柴汤怪味,原来用错了水,放错了料

天冷了,真的到了喝鸡汤吃牛羊肉的时候了。广东人爱煲各种药膳汤,而福建人会拿他们当地的桂圆与鸡同炖,他们认为这样比单一的鸡汤更加滋补。

桂圆有宁心安神、补虚养生、强身益智、补气养血、增强抵抗力的功效,最明显的就是感冒的次数都减少了。

冬天常喝一小碗,女人面色红润;男人精力充沛。特别是产妇,喝了会很快地恢复元气。

龙眼虽好,但是吃多了会上火的,要控制量。

特别是易上火的,火大的人更要控制,不管是肺火、胃火,还是肝火旺盛,此外皮肤病患者最好少吃,或不吃。

孕妇也不易过多食用,因为在怀孕之后很容易出现体热,比如大便干燥以及肝火旺盛等等,所以最好不要吃桂圆。

用桂圆与鸡同炖,少了清鸡汤的清甜的本味,多了一层浓郁厚重的桂圆的香甜。经常换换口味,生活更加精彩。

今天我用的是童子鸡,童子鸡就是当年的鸡,因此就不会太油腻,适合的人群范围就比较广了。

【桂圆童子鸡汤】

【材料】:童子鸡一只、桂圆半碗、葱和姜

【制作】:

1.首先将鸡处理干净,然后取一个砂锅,砂锅要用那种深的,将鸡放入罐中,加冷水漫过。注意一定要用冷水煨。

2.用大火将鸡汤烧开1-2分钟,然后撇去浮沫。注意如果这时污物特别多就要将水倒掉,将鸡清洗干净,重新换上干净的水再继续煮。

4. 浮沫撇干净后,将桂圆、葱和姜投入锅中。

5.再次将水烧开,然后转小火慢炖,一直到鸡可以用筷子轻易地戳下去为止。注意童子鸡是当年小鸡最多40分钟就可以了,时间长了就煮化了。

6.盛到汤锅里加点盐就可上桌了。

7.也可将鸡肉拆下来,撕成丝,用点油盐葱姜,将鸡肉丝炒炒,盛到碗里。

吃时配点蔬菜,舀点汤,加点鸡肉丝,即成一碗鲜味无比的鸡汤。

这种吃法是我老家淮南人的方法,我非常的喜欢这种吃法,全家人都有肉吃。不像南方人将大鸡腿扯给孩子或家里来的客人,一个鸡腿就吃撑了。

细微小语:

1.童子鸡是当年小鸡最多炖40分钟就可以了,一定不要炖得太久。

2.炖原味汤最好不要用盐,特别是不能加八角等香料,会非常怪味的。


来自: 
挪红
加载中...