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牛肉这样做最好吃,麻辣鲜嫩,开胃又下饭,全家最爱吃的一道菜

  • Coolcashew 发布日期: 2019-09-17 评论: 0 浏览: 3708

牛肉大家都喜欢怎么吃?牛肉的做法很多,清炖、红烧、卤牛肉等,今天鹏厨分享一道:麻辣水煮牛肉,这道菜麻辣鲜嫩,而且开胃下饭,用这个方法做出来的牛肉鲜嫩不发柴,喜欢这种麻辣味型的朋友有时间不妨试一下。

所用原料:

牛肉、葱姜蒜、灯笼椒、干辣椒、小米椒、线椒、 花椒

垫底菜:千张 黄豆芽

原料改刀:

葱切成马蹄葱,姜切片,蒜拍破,剁成蒜蓉,千张切丝,线椒切圈,小米椒也切成圈

牛肉去除表面筋膜,然后切成大片,放入清水内泡去血水,捞出挤干水分备用。

牛肉上浆:

牛肉下入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀,然后加入适量清水搅打上劲,待水完全打进肉内,然后加入蛋清搅拌均匀,加适量粉芡拌匀,再加入适量的酱油调一下颜色,最后加少许植物油搅拌均匀备用。

制作方法:

1、锅上火,加入少许植物油,热锅凉油滑锅,锅内留少许底油,下葱姜蒜、豆瓣酱,把小料炒香炒出红油,然后加入清水。

2、加入鸡精、味精、胡椒粉、东古一品鲜、耗油调味,再加黄豆芽千张,煮制,煮制嫩熟捞出放入盛器底部垫底。

3、然后下入牛肉浆好的牛肉和辣椒圈,下牛肉的时候要一片一片下入,防止粘连,让其受热均匀,然后用勺子轻轻的推动牛肉,把牛肉推散开,煮制一分钟后出锅,放入剁好的蒜蓉。

4、锅上火加热,加入适量的植物油,下入花椒、干辣椒、灯笼椒炸香,然后趁热倒在蒜蓉上面激油,撒入白芝麻即可。



来自: 
厨师秀

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